Más azúcar por favor

Como todos sabemos, el deseo de todo científico es averiguar la fórmula perfecta del mejor colacao/nesquik. Pero, ¿Sabemos cuánto azúcar podemos añadir? ¿Dónde podremos añadir más azúcar, en un vaso de leche fría o caliente?

En esta ocasión analizaremos la solubilidad de las sustancias y os daremos unas pinceladas de los factores que influyen.

Para realizar nuestro experimento hemos utilizado:

- 2 vasos con agua (Uno de los vasos lo hemos considerado a modo de “muestra”, para así observar el cambio de color y volumen con respecto al otro vaso).

- Varios sobres de azúcar

- Un microondas

- Una cucharilla

Así, hemos ido añadiendo sobres de azúcar y removiendo con la cucharilla hasta que al llegar a 5 sobres, se observa que no es posible que el azúcar se disuelva en el agua. En este punto se dice que se ha obtenido una disolución saturada, ya que se ha añadido

más azúcar de la que el agua puede admitir.

Además, si comparamos ambos vasos se puede apreciar un cambio de color y un aumento de volumen con respecto al vaso de muestra. Esto se debe a que al añadir azúcar, se está añadiendo masa y esta a su vez ocupa un determinado volumen.

Después, introducimos el vaso en el microondas para aumentar la temperatura de la disolución y comprobamos que sorprendentemente, ¡el azúcar se ha disuelto completamente! Incluso se puede añadir más azúcar, puesto que la disolución tras calentar ha pasado a ser insaturada.

¿A qué se debe esto? Pues bien esto, se debe a que la solubilidad (que indica la cantidad máxima de soluto que puede disolverse en un disolvente) depende de la temperatura.

Así, a mayor temperatura, mayor es la solubilidad y por tanto, se puede añadir mayor cantidad de azúcar (soluto) en la misma cantidad de disolvente (agua).

Concretamente, la solubilidad a 20ºC es de 1330 g /L, lo que significa que podemos añadir 1330 gramos de azúcar en 1 litro de agua. En cambio, a 40ºC la solubilidad es de 2400 g/ L, por lo que podemos añadir más azúcar en 1 litro de agua que a 20º.

A continuación, os dejamos con el vídeo donde se explica toda la experiencia:

https://www.youtube.com/watch?v=9GON2iyfcK0

¡Muchas gracias por vernos! Esperamos que os haya ayudado a comprender mejor el concepto de solubilidad. ¡Nos vemos!